チキン南蛮のレシピ

レシピ[材料](２人分)
・鶏むね肉・・１枚
・酒・・適量
・塩こしょう・・適量
・薄力粉・・適量
・サラダ油・・大さじ２～３

[南蛮のタレ]     
・酢・・大さじ３
・しょう油・・大さじ３
・砂糖・・大さじ３
・水・・大さじ２

[タルタルソース]     
・ゆでたまご・・１個
・マヨネーズ・・大さじ４
・たまねぎ・・１／４個
・キャベツ・・１／２個

○作り方
１・鶏むね肉をビニル袋に入れ，酒を適量ふりかける。冷蔵庫で１時間以上休ませる。お肉をしっとりやわらかくするコツです。
２・タマネギをみじん切りにして水にさらしておく。（塩でもんでから洗ってもＯＫです）
３・むね肉を取り出し，キッチンペーパーで軽く水分をとってから，フォークで皮の面に穴をあける。
４・むね肉に塩こしょうし，薄力粉をまんべんなくまぶし，余分な粉は落としておく。
５・多めのサラダ油をフライパンで熱し，むね肉を焼く。強火で皮の面をこんがりぱりっと焼く。裏返して，中火でじっくり焼く。
６・５の作業で，裏返した後は，ふたをしてもＯＫです。竹串をさして，透明な肉汁がでれば焼き上がり。焼きすぎないように注意してください。
７・南蛮たれを耐熱皿で合わせ，レンジ５００Ｗで３０～５０秒くらいかけ，砂糖をだいたい溶かす。
８・焼き上がったむね肉を７に入れ，ラップをかけ５００Ｗで３０秒。裏返してレンジで３０秒。そのまま放置し，タルタル作り。
９・お肉をたれにつけておく間にタルタルソースを作る。２のタマネギの水を切り，卵とキャベツのみじん切り，マヨネーズを混ぜる。
10・８のお肉をタレから取り出しスライス。タレは次でも使います。
１１・スライスした面が浸るように，タレに戻す。５００Ｗで３０秒。裏返して５００Ｗで３０秒。
１２・盛り付けたら出来上がり♪