【手羽先唐揚のレシピ】
《材料２人分》
・手羽先・・４本
・塩胡椒・・適量
・片栗粉・・適量
★醤油・・大さじ３
★みりん・・大さじ２
★酒・・大さじ１
★白ごま・・大さじ１
★砂糖・・大さじ１
粗挽き胡椒・・お好み
《作り方》
①手羽先に塩胡椒をすり込み、片栗粉をまぶして余分な粉ははたいて、落とす。
②①を160℃くらいの低温でじっくり揚げて、最後は180℃の高温でカラッと揚げる。
③②を煮詰めたタレをくぐらせてしっかり絡める。お好みで粗挽き胡椒をかける。
《コツ・ポイント》
手羽先を揚げるときは低温でじっくり揚げて中までしっかり火を通すこと。
